Dim Sum

Bamboo Express^mc vous offre la possibilité de vivre l’expérience Dim Sum à la maison!

Nos dim sums sont fabriqués sur place et congelés immédiatement. Les dim sums congelés peuvent être préparés de 3 façons différentes, à la vapeur, bouillis ou braisés. 

 À la vapeur

Vous aurez besoin du traditionnel petit panier étuveur chinois en bamboo (on les retrouve dans les épiceries asiatiques et même dans certaines grandes chaînes de magasin) et d’une casserole dont le diamètre sera plus petit que le panier.
Verser une bonne quantité d’eau dans la casserole et mener à ébullition. Poser une feuille de laitue ou un papier ciré dans le fond du panier afin d’éviter que les dim sums ne collent au fond, étendre les dim sums congelés dans l’étuveur et mettre le panier avec son couvercle sur la casserole. Laisser bouillir l’eau pendant 8 minutes.

Vos dim sums sont prêts !

Dim Sums braisés

Utiliser une poêle antiadhésive avec un couvercle.

Chauffer la poêle à médium pendant une minute, ajouter 3 à 5 c. à table d’huile.

Avant que l’huile ne commence à chauffer, déposer les dim sums congelés dans la poêle. Ajouter un pouce d’eau froide. L’eau devrait être à mi-hauteur des dim sums.

Lorsque l’eau boue, couvrir. Garder à chaleur moyenne et faire braiser en remuant de tant à autre, jusqu’à ce que le liquide se soit presque tout évaporé. Continuer de cuire jusqu’à ce que les dim sums soient légèrement dorés.

Pour des dim sums plus croustillant, mélanger 5 c. à table d’eau avec 1 c. à table de farine et 1 c. à table de vinaigre. Ajouter ce mélange dès que l’eau s’est évaporée. Fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que le liquide ce soit complètement évaporé.

Les dims sum sont prêts!

Dim sum bouillis

Vous aurez besoin d’une casserole de bonne grosseur, du genre que vous utilisez pour cuire des pâtes. Ainsi, vos dim sums ne seront pas écrasés durant la cuisson.

1. Remplir la casserole à moitié, amener à ébullition et ajouter les dim sums congelés.
2. Brasser immédiatement afin que les dim sums ne collent pas.
3. Lorsque l’eau se remet à bouillir, ajouter 1 tasse et ½ d’eau froide et mener à ébullition.
4. Pour une seconde fois, ajouter 1 tasse et ½ d’eau froide et amener à ébullition.

Vos dim sums sont maintenant parfaitement bouillis!
Sauce à Dim sum

Une recette de base, simple et facile pour une sauce maison.

½ tasse d’eau et ½ tasse de sauce soya.

Ajouter 1 c. à table de sucre et 1 c. à table de vinaigre (n’importe lequel, soyez créatif, vous pouvez même essayer du jus de lime).

Ajouter 1 c. à table d’huile de sésame. Si vous avez du gingembre frais, ajouter en un peu pour le goût. Votre sauce est prête. Trempez-y vos dim sums.