Le Bamboo express^mc

4 Sœurs, 2 Restos, 1 Concept
L’accord des vins avec les mets chinois

Il va sans dire que la mode des restaurants asiatiques est bien implantée chez nous. Vous me parlerez de cuisine thaïlandaise, cambodgienne ou vietnamienne et je vous répondrai par un bouquet de mots aromatiques et savoureux. Toutefois, jusqu’à tout récemment, la cuisine chinoise authentique demeurait plutôt absente du panorama gastronomique de la vieille capitale. Eh bien ! parfums et succulences cantonais et mandarins sont de retour au tableau culinaire. Propriété des quatre sœurs Duchesnay Corriveau, soit Marie Gabrielle, Catherine, Sarah-Anne et Elizabeth, les restaurants Bamboo de Sainte-Foy et de Québec connaissent un franc succès.

Ouvert en septembre 2005, le restaurant Bamboo Express^mc du Chemin Ste-Foy situé juste à l’ouest de du Vallon, est dirigé par Marie Gabrielle et Sarah-Anne a tout de suite connu une bonne fortune. C’est à cet endroit que le concept a été fignolé. Comme on le sait bien, le midi les gens ne disposent que de peu de temps pour dîner, alors il n’y a pas de service aux tables, on choisit un mets qui nous plait et on vous le sert rapidement directement du wok. Il ne vous reste qu’à aller vous dénicher une place confortable et à savourer la cuisine chinoise authentique à un prix très raisonnable. Le soir, alors que l’on dispose de plus de temps, un service complet et attentif, vous y attend. L’atmosphère parfumée, aux couleurs de l’orient prédispose le dîneur. Le mobilier simple et accommodant s’amalgame au décor, le bamboo omniprésent convie l’imagination à un voyage au bout du monde.

Ouvert depuis peu, le restaurant Bamboo (même concept midi) du secteur Grande-Allée dirigé par Catherine et Elizabeth est situé du coté ouest du parc de la francophonie de (ancien pigeonnier) près du complexe G, sur la rue d’Artigny. À l’extérieur, deux énormes lions de granites à l’air féroces, tiennent à l’écart les mauvais esprits. C’est à l’intérieur que l’ambiance asiatique soignée et accueillante nous saisie, dès l’arrivée on s’y sent bien à l’aise. À gauche le mur chaud comme on l’appelle, on retrouve les cuisiniers chinois, spécialisés dans la cuisine mandarins, cantonais et schézuanais, échangent dans leurs langues, autours des woks fumants enveloppés de flammes vives, d’où s’échappent mille et un parfums exotiques. Deux conseillers exceptionnels ont aidé la famille à monter ce concept unique, ce sont le très réputé Sam Wong, personnalité bien connue du milieu de la restauration chinoise, ainsi que le chef réputé du célèbre restaurant Le Piment Rouge de la rue Peel à Montréal. La cuisine chinoise y est authentique, comme en fait foi les nombreux plats servis au Bamboo.

Les Dim Sums, boulettes de pâte farcies de viandes ou de poisson cuites à la vapeur sont au cœur de la cuisine chinoise, essayez les avec un bon verre de Pinot blanc alsacien, de bonne acidité et au caractère léger. Les dumplings à la sauce aux arachides, sont de petits raviolis chinois, ils se marient bien avec un bon Gewurztraminer, riche en arômes et en goût. Le poulet à la Hunan et sa sauce salée et épicée sera mis en valeur par un bon verre de Chardonnay, qui de sa puissance et de son corps accompagnera bien ce plat typiquement chinois. On vous suggérera également un chardonnay pour accompagner le homard cantonais et des sauvignons blancs pour les poissons entiers cuits à la vapeur. Le bœuf à l’orange et le poulet du General Tao quant à eux, supporteront bien une bonne rasade de vin rouge tel le Pinot Noir, vin fruité et friand, qui laissera la place à l’expression du mets, un Pinot Noir français serait un bon partenaire pour les plats de bœuf et le canard de Pekin. Les crevettes sauce au homard, de grosses crevettes nappées de la fameuse sauce homard et fèves noires font appel à un verre de Pinot Gris alsacien qui leur fera toute une fête. Les très chinoises nouilles à la Singapour, sautés avec légumes, crevettes, poulet et oeuf, sont relevées de sauce cari, et elles seront mises en valeur par le Malvoisie californien de Ca’del solo, avec ses parfums à l’oriental et sa texture soyeuse. Quant au Chow Mein cantonais ou au tofu, un verre de Merlot léger ferait bien l’affaire. Les soupes repas, comme la soupe tonkinoise, s’accommode généralement bien d’une bonne bière orientale ou d’un thé vert bien chaud. Le cabernet est suggéré avec les sautés de bœuf au wok lorsqu'ils ne sont pas trop épicés. N’oubliez par que le Saké est un incontournable lorsqu’il s’agit de cuisine chinoise, qu’il soit servi chaud ou froid, l’accord est toujours idéal. Il est offert à la bouteille ou à la carafe et nous retrouvons aussi des sakés d’importations privés tout comme plusieurs des vins qui sont offerts sur la carte. Le Saké froid servi dans les vrais petits verres à Saké, vous épatera.

Au Bamboo Express^mc et au Bamboo, la carte des vins, triée sur le volet présente des prix honnêtes, abordables et choisis pour s’harmoniser avec le menu. C’est une véritable réussite dans l’accord du vin et des mets.

Génial, leur licence, leur permet même d’offrir ces vins et bières pour emporter avec leurs mets dans les véritables petites boîtes chinoises qu’ils utilisent aux deux restaurants.

Une cuisine authentique chinoise vous est offerte au 2 restaurants Bamboo de Ste-Foy et du Vieux Québec, allez-y, dégustez et savourez.